精煉油設備之水化脫膠的基本原理是什么？

利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，將規定數量的水或電解質稀溶液加入毛油中混合，使膠質能吸水膨脹、凝聚形成密度比油大的“水合物”，從而利用重力沉降或者離心分離法，達到分離、凈化的目的。

　　這就是所謂的“水化脫膠”，在水化脫膠過程中，能被沉降分離的以磷脂為主，而與磷脂結合在一起的蛋白質、黏液質和微量金屬等物質，也將一起被脫除。

　　水化性磷脂和非水化性磷脂

　　植物毛油中含有不同類型的磷脂，通常分為水化性磷脂(HP)和非水化性磷脂(NHP)兩種。

　　其不同點主要在于和磷脂酸羥基相連的官能團不同，水化性磷脂具有極性較強的磷脂基團如膽堿、乙醇胺、肌醇、絲氨酸等位于丙三醇的α位置，所形成的磷脂有磷脂先膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酰絲氨酸。

　　其共同特點是與水接觸后能形成水合物，并能從水中析出。

　　而非水化性磷脂，則由少量磷酸脂基團位于丙三醇位置是上，或與金屬離子形成復合離子。

　　水化脫膠的原理，主要是水化磷脂的分子在合適的條件下，能以游離羥基和內鹽的形式存在。

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