茶籽油是我國特色使用油之一，是從油茶樹的種子中提取的木本植物油。作為我國古老的食用油之一，茶籽油中含有90%以上的不飽和脂肪酸，油酸達到80~83%，亞油酸達到7~13%，并且油脂中不含芥酸，膽固醇等，是綠色健康的食用油。

　　壓榨是茶籽油加工常用的工藝，壓榨工藝中低溫冷榨工藝能夠較好的保留油脂中的營養成分，更符合消費者健康飲食的心理，因此不少油廠都會選擇冷榨工藝生產茶籽油。但冷榨工藝出油率低導致油廠生產成本增加，產品價格也相應上漲。生產中做好成本控制能幫助油廠在市場競爭中占據有利地位，選擇合適的加工工藝以及做好原料的預處理工作，對提高成品出油率有著很大的幫助。

　　壓榨茶籽油一般包括原料清理、預處理、壓榨、精煉、脫蠟等主要步驟，預處理位于生產線的前道工序。預處理包括原料的清理去雜、烘干、脫殼、破碎、調質等主要工藝，每道工藝對后續加工都有著重要的影響。

　　‌清理去雜‌可以篩除茶籽中的石子、泥土、枝葉等雜質，確保油料的純凈度‌。‌烘干‌則是為了控制茶籽的水分含量，合適的含水率可以提高壓榨效率和油的質量‌。‌脫殼‌可以脫除茶籽的外殼，避免其影響壓榨出油率，加深油脂色澤，減少雜質含量，提高出油率‌。‌破碎‌則通過改變油料的粒度，增大表面積，有利于后續的壓榨過程‌。調質則是通過低溫蒸汽加熱控制油料的溫度水分，降低油脂粘度，使其凝于表面，更有利于壓榨出油。

　　綜上所述，預處理工藝對出油率和成品油質量的具體影響包括以下幾點：

　　1、‌提高出油率‌：預處理工藝中的破碎工序可以增大茶籽的表面積，有利于熱量和水分的傳遞吸收，從而提高出油率‌。

　　2、‌提高油脂品質‌：通過適當的預處理，如干燥、蒸汽處理等，可以優化茶籽的內部結構，提高油脂的流動性，降低雜質含量，提升茶籽油的純凈度和營養價值‌。

　　3、‌調整理化指標‌：預處理后，茶籽油的酸價、過氧化值等理化指標可能會有所變化，但通常這些變化在國家標準范圍內‌。

　　4、保留營養物質：低溫壓榨‌相對于高溫壓榨，能夠保留更多的營養成分和生物活性成分，避免高溫處理帶來的不利影響‌。因此，選擇合適的預處理工藝和設備對于提高出油率和成品油質量至關重要。

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